Espuma voluminosa de Frutilla (Fresas)

INGREDIENTES:


100 gr. de azúcar blanca
400 gr. de fresas bien limpias y previamente congeladas
3 claras de huevo 


ELABORACIÓN:


Comenzamos echando los 400 grs de fresas bien limpias, congeladas (por un espacio de tiempo mínimo de 5 horas) y sin hojitas en el vaso del Thermomix. Programamos 2 minutos, comenzando en velocidad 4 y pasando gradualmente a velocidad 8. Cuando las fresas estén bien trituradas, añadimos por el bocal el azúcar o si lo preferimos podemos sustituir el azúcar por fructosa (echaremos entonces 50 gramos), y mezclamos 3 segundos a velocidad 4. Cuando esté todo ligado ponemos la mariposa en el interior del vaso, añadimos las claras de huevo y se pone el programador de 2 a 3 minutos, en velocidad 3.Se notara que el color rojo pasa a ser un color rosáceo, y que se habrá montado una magnífica espuma de fresas. ¡Y a disfrutar!